Sałatka z bobem i rzodkiewką

Sezon na bób trwa, grzechem byłoby z tego nie skorzystać! Wysoka zawartość białka, a niska tłuszczu, zawarty błonnik, sód, magnez to tylko kilka z wielu zalet bobu. Dziś proponuję skonsumować tę roślinę strączkową w sałatce.

Orzeźwiająca cytrynowa lemoniada

Lemoniada - smak mojego dzieciństwa. Chłodna, orzeźwiająca, idealna na upały. Kiedyś serwowana przez mamę z ogromną ilością cukru (jeszcze przed naszą "przemianą")... Teraz przedstawiam Wam ją w zdrowszej wersji :)

Grillowane, marynowane warzywa z tofu

Nim zdążę odpowiedzieć na zaproszenie na grilla, zwykle rozlega się głośne "hahahaha, no tak... przecież Ty nie jesz mięsa!". Tutaj pewnie wielu zaskoczę- wegetarianie i weganie też mogą w pełni cieszyć się sezonem na grilla. Jedna z moich propozycji- grillowane warzywa z tofu :)
Dla tych, którzy jeszcze nigdy nie próbowali tofu - jest to twarożek sojowy otrzymywany z mleka sojowego.

Przystawka z pomidora i mozzarelli - caprese w dwóch wersjach

Pomidory są źródłem karotenu, witamin; C, K, E, B1, B2, B3, B6. Zawierają również potas, wapń, magnez, żelazo, mangan, miedź, kobal. Wpływają na metabolizm cukru i cholesterolu we krwi, regulują krzepliwość krwi w organizmie, wzmacniają odporność i przyspieszają gojenie się ran.
Bazylia przyspiesza proces trawienia, działa korzystnie na pracę nerek i łagodzi wzdęcia, niestrawność i kolkę. Zawiera witaminy: A, C i B5.

Dziś przedstawiam propozycję przystawki z udziałem aromatycznej bazylii i soczystych pomidorów w dwóch wersjach.

Pulpeciki w sosie pomidorowym

Obiad raczej tradycyjny, no ale nie zawsze mamy ochotę na wykwintne dania lub eksperymenty ;) Pulpeciki w sosie pomidorowym najbardziej mi smakują z kaszą jaglaną, kaszą gryczaną niepaloną lub po prostu z ryżem.

  

Pasta z tofu

Tofu to twarożek sojowy otrzymywany z mleka sojowego. Jest niskokaloryczne, nie zawiera cholesterolu. Stanowi źródło białka, czyni to je idealną alternatywą dla mięsa, dlatego tofu jest istotne w diecie wegan i wegetarian. Twarożek zawiera także żelazo, wapń, fosfor, potas, witaminy z grupy B i E. 

 

Wiele osób skarży się na specyficzny smak. Mnie na szczęście udało się go całkowicie pozbyć w dzisiejszym eksperymencie. Początkowo nie wiedziałam czego się spodziewać, moja pasta do samego końca utrzymywała dziwny zapach, jednak schowanie jej na godzinę do lodówki zadziałało jak dotknięcie czarodziejskiej różdżki! Z lodówki wyciągnęłam zupełnie inny smak i zapach niż wsadziłam. :) 

Tofu znów mnie bardzo pozytywnie zaskoczyło, mam nadzieję, że poniższy przepis będzie dowodem na to, że serka tofu nie należy identyfikować z "zapachem skarpety", a co więcej- można zjeść go ze smakiem! Pasta sprawdza się doskonale jako krem kanapkowy, dodatek do warzyw lub placków warzywnych.

 

Jogurtowy tort z jeżynami na orkiszowym biszkopcie

Już jutro Dzień Ojca, z tej okazji robimy pyszny i lekki tort, który łączy dwa owocowe smaki- banana i jeżynę. To pierwszy raz, kiedy udało się całkowicie wykluczyć śmietanę. 

A wracając do jutrzejszego święta, wszystkim TATOM życzymy dużo ZDROWIA, cierpliwości i spokoju:)

Sałatka z ciecierzycą i makaronem ryżowym

Ciecierzyca, zwana też cieciorką lub grochem włoskim, jest bogatym źródłem takich minerałów jak: żelazo, fosfor, potas, miedź, cynk i mangan. Jest doskonałym źródłem witaminy A, C, E i K oraz z grupy B (przede wszystkim kwas foliowy - aż 43% dziennego zapotrzebowania!). Ze względu na zawartość kwasu foliowego, polecana jest dla kobiet w ciąży oraz karmiących piersią mam. Ciecierzyca jest bogata w błonnik, który poprawia pracę układu trawiennego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu oraz pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi. Jest dobrym źródłem nisko tłuszczowego białka, dlatego stanowi idealną alternatywę mięsa dla wegetarian i wegan.

No to dzisiaj propozycja podania ciecierzycy w sałatce :)  

Kompot z rabarbaru i jabłek

Może zamiast soku z kartona lub gazowanego napoju zaserwować sobie coś zdrowego? Obok soków ze świeżych warzyw czy owoców, to kolejny sposób, żeby zafundować sobie solidną dawkę witamin :) 
 

Jogurtowy mus z owocami lata

Dziś pomysł na owocowe desery z jogurtem, które można wykonać w kilka minut. W roli głównej truskawka i malina :) 

Możliwości jest mnóstwo, my przedstawiamy nasze 3 propozycje. W taką pogodę jak dziś, najlepiej będą smakować po schłodzeniu w lodówce:)

Ciastka owsiane z truskawkami bez tłuszczu

Zawsze robiłam ciastka owsiane z suszonymi owocami, tym razem spróbowałam użyć świeżych truskawek. Nie dodałam ani grama tłuszczu, więc idealny dla liczących skrupulatnie kalorie ;) Sezon w pełni na truskawki i w końcu w rozsądnej cenie, więc korzystajmy! :) Zimą przepis też można z powodzeniem wykorzystać używając mrożonych truskawek (lepiej mrożone polskie, niż te chemiczne i bez smaku). O prozdrowotnych właściwościach truskawek pisałam już przy okazji przepisu na tartę z truskawkami.

Kurczak curry ze szparagami zapiekany pod beszamelem

Dzisiaj propozycja podania szparagów z kurczakiem w przyprawie curry. Nam bardzo smakowało takie połączenie :)  W tym daniu tylko sos beszamelowy mógłby być niezdrowy, więc starałam się zmniejszyć w nim ilość tłuszczu i mąki do minimum...

Możemy również ugotować więcej szparagów i zrobić przy okazji krem szparagowy. 

Zupa krem z zielonego groszku

Zaczął się sezon na zielony groszek :) Jako, że moja córka uwielbia wszelkie "kulu kulu" w jedzeniu, to zielony groszek często pojawia się na naszym stole :) Konserwowego unikamy, ale poza sezonem łatwo kupić mrożony.

Zielony groszek jest warzywem strączkowym - niskokalorycznym i lekkostrawnym. Jest bogatym źródłem białka, beta-karotenu, witaminy C, D, K a także witamin z grupy B, niezbędnych do prawidłowej pracy układu nerwowego. Ze względu na białko, zupa groszkowa jest idealnym obiadem dla wegetarian lub wegan. Gdzie tylko mogę dodaję kaszę jaglaną, która wpływa bardzo korzystnie na nasz stan zdrowia, więc i tu jej nie zabrakło:)

Sałatka z kalmarami

Sałatka szybka i łatwa w wykonaniu - dzisiaj dla fanów owoców morza :) Świetnie się nadaje na grilla, ale może też stanowić samodzielne danie. Warto wspomnieć, że owoce morza to bogactwo dobrze przyswajalnego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3, selenu, fluoru i jodu oraz witamin z grupy B.

Wiosenna sałatka z soją prażoną

Sezon na świeże warzywa trwa, więc korzystajmy! W Warszawie mają Pana Ziółko, ja mam swoje sprawdzone źródło ekologicznych warzywek pod Poznaniem i aż miło jak pachnie w domu wiosną :) Wtedy nawet wychodzące czasem z nich robaczki nie przeszkadzają ;) Przynajmniej wiadomo, że były uprawiane zgodnie z naturą...

Soja prażona

O tym, że soja jest bardzo zdrowa już wspominałyśmy w tym tygodniu przy okazji przepisu na soję w sosie pomidorowym. Tym razem proponujemy coś, co może być doskonałą alternatywą niezdrowych chipsów czy innych "zapychaczy". Świetnie nadaje się również jako dodatek do sałatki (przepis klik).

Orzechowe kulki (ciastka z orzechów laskowych)

Pamiętacie migdałowe makaroniki? W dzisiejszym eksperymencie zastąpiłam migdały orzechami laskowymi i tym sposobem wyłoniłam swojego faworyta wśród zdrowych ciastek. :) 
Same orzechy laskowe są polecane osobom nerwowym, osłabionym, przemęczonym, z niedoborem magnezu i cierpiącym na bezsenność. 

Szparagi z jajkiem w szynce parmeńskiej

Sezon na szparagi trwa. Dziś łączymy je z szynką parmeńską, która zawiera małą ilość tłuszczu i jest bogata w białko. Jeśli chodzi o same szparagi, to warto wiedzieć, że one również są dobrym źródłem wyżej wymienionego białka, zawierają wiele witamin i są bogate w m.in. żelazo, potas i magnez.

A skoro jesteśmy już przy tym wiosennym, niskokalorycznym warzywie, to przypominamy przepis na
 krem szparagowy :)

Soja w sosie pomidorowym

Dzisiaj troszkę na temat soi...

Ziarna soi dostarczają pełnowartościowego białka, przy czym mają bardzo odpowiedni dla człowieka skład aminokwasów (zapobiega osteoporozie). Warto wspomnieć, że 50 g ziarna sojowego dziennie zastępuje półtorej szklanki mleka krowiego albo 150 g wołowiny!

Wysoka zawartość błonnika poprawia pracę układu trawiennego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego oraz pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi (ma niski indeks glikemiczny - idealna dla diabetyków)
Zawartość tłuszczu jest dość wysoka, przez co soja jest kaloryczna, ale pamiętajmy, że tłuszcz ten jest źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezbędnym elementem prawidłowej diety (dlatego z powodzeniem zastępuje mięso).
Ponadto jest bogatym źródłem minerałów: potasu, wapnia, magnezu, fosforu, żelaza i cynku oraz doskonałym źródłem witaminy E (zapobiega przedwczesnemu starzeniu się), H i witamin z grupy B.
Soja zmniejsza również ryzyko zachorowania na miażdżycę, choroby serca i nowotwory. Jest naturalnie bezglutenowa.

Soczyste muffinki ananasowo- truskawkowe

Bałam się, że nie urosną... ale urosły! Przepyszne połączenie smaków, do tego ilość owoców sprawia, że są naprawdę wilgotne. Zdecydowanie wybieram te muffinki na przysmak lata!

Przypominam, że każdy może wybrać swój własny zamiennik cukru, nie musi być to ksylitol :)

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szpinakiem

Dziś jeden z naszych ulubionych składników- szpinak. W takim zestawieniu smakuje świetnie, więc uważajcie z porcjami, bo jak dużą zrobicie, tak dużo zjecie! ;) Wkrótce także wersja wegetariańska.

Ciastka owsiane z żurawiną

Ciastka owsiane robię bardzo często, ale z żurawiną najbardziej przypadły mi do gustu :) Robiłam je już wiele razy, więc mogłam wypróbować różne składniki i taki przepis Wam podam - z kilkoma opcjami do wyboru ;) Oczywiście opcjami, które sama wypróbowałam ale myślę, że może ich być znacznie więcej, bo te ciastka są bardzo proste w wykonaniu i zawsze wychodzą!

Bezglutenowe placki gryczane z cukinią i jabłkiem

Dziś ślemy kolejny pomysł na placuszki, tym razem z kaszą gryczaną - bardzo zdrową i naturalnie bezglutenową. Cukinia i jabłko sprawiają, że placuszki są lekko słodkawe i soczyste, a cebulka nadaje wyrazistego smaku. Polecam na obiad dla dzieci:) Smacznego!

Orkiszowy placek z rabarbarem

Sezon na rabarbar w pełni, więc musiałyśmy to wykorzystać!

Rabarbar można jeść surowy, ale nie każdy lubi jego kwaśny smak. Polecamy go użyć w wypiekach bo z ciastem komponuje się idealnie :) 

W naszej rodzinie nie każdy daje się namówić na zdrowe jedzenie... Tym plackiem trochę oszukujemy- wszyscy myśleli, że to klasyczny, pełen cukru wypiek na mące pszennej!

Bulion drobiowy

Zamieszczamy przepis na tradycyjny bulion drobiowy, który można jeść w formie rosołu z makaronem albo użyć jako podstawę jakiejkolwiek zupy na naszym blogu.

Bulion warzywny (wegetariański)

Bulion warzywny jest fundamentem wielu zup w moim domu, ale można go jeść również z makaronem, w postaci wegetariańskiego rosołu.

Smażone talarki z cukinii w panierce

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Uwielbiam ją w każdej postaci- z grilla, smażoną, pieczoną, faszerowaną, w postaci zupy lub placków. Ludzie stosujący dietę odchudzającą również powinni ją pokochać, bo jest niskokaloryczna. Dziś przedstawiam jedną z popularniejszych odsłon cukinii w moim domu - szybką przekąskę lub dodatek do obiadu.

Sałatka z suszonymi pomidorami i kaparami

Sałatka lekka, orzeźwiająca. Świetnie nadaje się na grilla lub jako dodatek do obiadu.

Warzywne sajgonki

Dzisiaj coś dla miłośników pikantnych potraw kuchni azjatyckiej.

Szaszłyki z suszonymi pomidorami

Szaszłyki na grilla- są bardzo sycące i smaczne. Być może nie należą do najmniej kalorycznych, jednak lepsze takie, niż przekładane tłustym boczkiem. Jeden spokojnie wystarczy na dwie osoby :)