Bataty faszerowane kaszą jaglaną, suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi

Kiedyś już faszerowane bataty pojawiły się na blogu. Dziś nowa odsłona, na pewno bardziej sycąca i wyrazista. Idealne danie na zimowe dni. :)

Składniki:
4 średnie bataty
200g suchej kaszy jaglanej
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
50 ml białego wina wytrawnego
8 suszonych pomidorów (+3 łyżki oleju z zalewy)
100g jarmużu
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki pokruszonego sera pleśniowego (ja użyłam lazura)
4 łyżki pokruszonego sera feta
sól morska, pieprz
tymianek, bazylia, rozmaryn
filiżanka orzechów włoskich

Przygotowanie:
Bataty wyszorować, przekroić na połówki, ułożyć na papierze do pieczenia, polać oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem i wrzucić do piekarnika na 200 stopni na ok 20-30 min (aż będą miękkie w środku).

Kaszę jaglaną ugotować (15 min) i odstawić.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek w kosteczkę i smażyć na rozgrzanym oleju kokosowym, aż się zarumienią. Dodać kaszę. Po chwili wlać wino i dodać przyprawy. Cały czas mieszać.
Dodać jarmuż, suszone pomidory, orzechy i lazur. Spróbować i w razie potrzeby dodać większą ilość ziół, soli i pieprzu.
Całość będzie gotowa, gdy jarmuż zmięknie.

Bataty wyjąć z piekarnika, z każdej połówki wydrążyć ok 2 łyżki miąższu i w to miejsce nałożyć farsz. Każdą połówkę posypać fetą i ułożyć na blaszce. Zapiec w piekarniku w 180 stopniach przez ok 10 min.

Gotowe!

Można podawać z dipem bazyliowym -> przepis tutaj

Drukuj przepis