Tagliatelle z warzywami i suszonymi pomidorami, czyli wegański obiad

Ostatnio wpadło mi w oko podobne danie w wykonaniu Michela Moran, oczywiście nie zapamiętałam przepisu, więc postanowiłam zrobić je po swojemu. :)
Jest pyszne, sycące i idealnie smakuje w towarzystwie białego wina. 

Składniki (porcja na 4-5 osób):

1 czerwona papryka

1 cukinia

1 por

2 marchewki 

2 pietruszki

6 suszonych pomidorów

1 cebula

olej z orzechów włoskich

bazylia

papryka słodka wędzona (mielona)

sól morska, pieprz 

zioła prowansalskie

makaron tagliatelle ok 400g  (ja użyłam jakiegoś cudacznego z dodatkiem szpinaku)

+

opcjonalnie parmezan

Przygotowanie:

Marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić na paski i wrzucić na rozgrzaną oliwę  z oliwek.

Cebulę pokroić w kostkę, paprykę w paski, cukinię też w paski, dorzucić na patelnię.

Pora pokroić w paski i dorzucić.

Doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką, ziołami prowansalskimi, bazylią.

Smażyć, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Makaron ugotować w osolonej wodzie. 

Odcedzony makaron, usmażone warzywa wrzucić do miski, dorzucić pokrojone na kawałki suszone pomidory, dodać 2 łyżki oleju. Całość wymieszać, można jeszcze raz doprawić wybranymi ziołami.

Uwaga: Kolejność wrzucania warzyw na patelnię ma znaczenie! Marchew i pietruszka smażą się najdłużej!

Pysznie smakuje ze startym parmezanem na wierzchu! 

(Ale to tylko wtedy, kiedy nie zależy nam na tym, żeby danie było wegańskie.)

Drukuj przepis