Zupa pomidorowa z ciecierzycą i warzywami

Ciecierzyca, zwana też cieciorką lub grochem włoskim, jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Jest dobrym źródłem niskotłuszczowego białka, dlatego stanowi idealną alternatywę mięsa dla wegetarian i wegan. Potrawy z jej dodatkiem obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają odporność, a także korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci :) Ponadto, ze względu na właściwości pobudzające, nasiona ciecierzycy traktowane są jako afrodyzjak :)

Jak zwykle przy przepisach z roślinami strączkowymi, które należy długo gotować, polecam ugotować jej więcej i wykorzystać do innych potraw. Nasze propozycje na dania z ciecierzycą znajdziesz tutaj.

Składniki (porcja na 4-5 osób):
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (można użyć też z puszki)
1 czerwona papryka
por (biała część)
1 cebula
1 mała cukinia
2 ząbki czosnku
sok/przecier pomidorowy (kartonik 500g)
1 łyżeczka oregano
sól morska ziołowa, pieprz
zielenina (użyłam to co akurat wyrosło w ogródku, ale można użyć innych kombinacji): 3 liski natki selera, 3 listki lubczyka, 5 listków bazylii, ok. pół pęczka natki pietruszki

Przygotowanie:
1. Cieciorkę przed gotowaniem namoczyć w wodzie na 10-12 godzin (najlepiej na noc). Należy wylać wodę z moczenia, wypłukać nasiona i do gotowania wlać świeżą. Gotować w nie osolonej wodzie ok. 60 minut, aż nasiona staną się miękkie. Odcedzić na sitku.
2. Paprykę i cukinię pokroić w dużą kostkę. Cebulę można nieco drobniej. Por pokroić w talarki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie warzywa podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju, po czym podlać szklanką wody, przyprawić 1 łyżeczką soli morskiej ziołowej i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
3. Zawartość patelni przełożyć do średniej wielkości garnka, wlać sok pomidorowy z kartonika, dodać  posiekaną zieleninę i zagotować. Dodać ugotowaną wcześniej ciecierzycę (albo z puszki, odsączoną z zalewy). Na koniec dolać tyle wody w zależności jaką konsystencję zupy chcemy uzyskać. Spróbować i przyprawić solą oraz pieprzem do smaku. Ponownie zagotować, po czym zdjąć z ognia, aby za bardzo nie rozgotować warzyw.

Polecam też w wersji na ostro - wystarczy dodać więcej pieprzu lub papryczki chilli :)

Drukuj przepis