Risotto na czerownym winie z burakami i jarmużem

Niezbyt to skromne... ale to najlepsze risotto jakie w życiu jadłam. Może to przez moją wielką miłość do buraków oraz fascynację jarmużem. I słabość do wina. ;)

Składniki: 
2 średnie buraki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 torebka ryżu (u mnie 125g ryżu długoziarnistego)
1 szklanka bulionu warzywnego
4 średnie liście jarmużu
100 ml czerwonego wina wytrawnego
olej z rozmarynem (przepis tutaj) 
rozmaryn, majeranek
sól himalajska, pieprz

Przygotowanie: 
Ugotować szklankę bulionu warzywnego (przepis tutaj).
Buraki obrać i pokroić w paski.
Cebulę i czosnek drobno pokroić.
W rondelku rozgrzać olej, wrzucić buraki, cebulę i czosnek.
Smażyć przez ok 3 minuty,dodać ryż i dalej smażyć.
Na środku garnka rozsunąć łyżką ryż, tak aby powstała dziura i wlać tam wino.
Dodać sól, pieprz, majeranek i rozmaryn.
Kiedy ryż 'wypije' całe wino, dodać pół szklanki bulionu, kiedy ryż 'wypije' dodać resztę.
Przykryć pokrywką.
Gotować, aż ryż będzie miękki.
Po tym czasie na wierch garnka ułożyć wcześniej umyty, pozbawiony łodygi i poszarpany jarmuż. Zmniejszyć ogień. Jarmuż zmięknie pod wpływem ciepła dania, a będąc na górze nie zabarwi się na czerwono. Po kilku minutach (kiedy liście jarmużu będą ugotowane) zdjąć garnek z palnika, całość wymieszać.
Gotowe:)

Drukuj przepis