Ryż czerwony z meksykańskim sosem

Ryż czerwony jest źródłem witaminy A, B, D i E oraz cynku, selenu, magnezu, żelaza i błonnika.
Korzystnie wpływa na krążenie, łagodzi podrażnienia błon śluzowych przewodu pokarmowego, wzmacnia odporność. 

Składniki:

szklanka czerwonego ryżu

4 duże pomidory (850g)

średnia papryka czerwona (150g)

średnia papryka żółta (150g)

mała cebula czerwona

mała cebula żółta

szklanka kukurydzy konserwowej 

szklanka fasoli czerwona konserwowej

2 ząbki czosnku

łyżka oleju
łyżeczka papryki słodkiej mielonej

sól, pieprz, chili

Przygotowanie:

Ugotować czerwony ryż- przepłukać go zimną wodą, następnie gotować w osolonej wodzie ok  30 min.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i drobno pokroić.

Paprykę pokroić w małe paski.

Cebule pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i zeszklić na łyżce oleju.

Dodać paprykę i pomidory, dusić pod przykryciem ok 20 minut. 

Odparować nadmiar wody.
Dodać fasolę, kukurydzę, doprawić, wymieszać.

Drukuj przepis