Ciastka owsiano-marchewkowe o smaku imbirowym

Ciastka owsiane to jedne z moich ulubionych wypieków, bo są łatwe i robi się je bardzo szybko:) Do tego stanowią zdrową i sycącą przekąskę. Są lekko słodkawe z posmakiem imbiru (ale nie są ostre) - smakują dzieciom, jak i dorosłym do kawki ;) Doskonałe np. żeby wsadzić dziecku do plecaka zamiast czekoladowych batoników!

Imbir ma właściwości rozgrzewające oraz zwiększa koncentrację i wydajność umysłu - idealne na taką pogodę jaką mamy teraz za oknem... Przy okazji tarcia imbiru proponuję również dodać pół łyżeczki do herbaty (zalać wrzątkiem).

Składniki (na ok. 25 ciasteczek w zależności od ich wielkości)

¾ szklanki mąki orkiszowej typ 2000 (razowej)

1½ szklanki płatków owsianych

½ szklanki otrębów owsianych

4 łyżki startych migdałów

½ szklanki pestek słonecznika

1 średnia starta drobno marchewka (może być w blenderze)

 ½ szklanki syropu z agawy lub klonowego

3 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka startego imbiru

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie: 

Olej rozpuszczamy w rondelku lub mikrofali. Do rozpuszczonego (ostudzonego) oleju dodajemy syrop, startą marchewkę i imbir, następnie wszystko mieszamy do jednolitej masy.

W drugiej misce łączymy wszystkie „suche” składniki: mąkę, płatki, otręby, migdały, słonecznik, proszek do pieczenia oraz sól, po czym wsypujemy je do masy z olejem i całość mieszamy łyżką do dokładnego połączenia składników. Piekarnik ustawiamy na 180st. z termoobiegiem.

Z masy formujemy w rękach małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut.

Enjoy :)

Drukuj przepis