Zdrowy pasztet drobiowy

Nie będę nawet przytaczać składu mięsnych sklepowych pasztetów, bo niejednego mogłoby to przyprawić o mdłości. A że jesteśmy blogiem kulinarnym, to nie o to nam chodzi ;) Polecam jednak przyjrzeć się etykietom, a zapewne szybciej zdecydujecie się zrobić pyszny i zdrowy pasztet drobiowy :) Z przepisu wychodzi dość duża porcja, więc spokojnie można część zamrozić.

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka

30dag wątróbki drobiowej

2 jajka

mleko

1 cebula

5 łyżek płatków owsianych

włoszczyzna

ząbek czosnku

przyprawy: sól morska ziołowa, gałka muszkatołowa, pieprz

Przygotowanie:

1. Wątróbkę oczyszczamy i gotujemy w mleku przez 10 min, po czym odcedzamy i studzimy. 

2. Piersi z kurczaka i włoszczyznę wrzucamy do gotującej wody, przyprawiamy solą (tak jakbyśmy gotowali rosół). Jak kurczak będzie już miękki, wyciągamy i studzimy. 

3. Płatki owsiane zalewamy kilkoma łyżkami wywaru i odstawiamy do nasiąknięcia (ok.10 min.), a następnie odsączamy. 

4. Mięso, cebulę i 1 ugotowaną marchewkę dokładnie mielimy na jednolitą masę (robotem kuchennym albo blenderem). 

5. Dodajemy nasiąknięte płatki, przeciśnięty przez praskę czosnek i 2 żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie za sucha, można dodać trochę wywaru. Dodajemy pozostałe przyprawy: gałkę muszkatołową, sól morską i pieprz do smaku (najlepiej spróbować czy masa jest dobrze przyprawiona).  

6. Białka jajek ubijamy na sztywno i dodajemy do mięsa, po czym delikatnie i dokładnie mieszamy (do momentu aż ubite białka przestaną być widoczne).

7. Pasztet wykładamy do foremki (keksówki ok. 30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni ok. 60 minut, kontrolując by wierzch nie spiekł się za bardzo, w razie potrzeby przykrywamy folią aluminiową. Z foremki wyjmujemy pasztet dopiero po wystygnięciu. 

 

Drukuj przepis