Placuszki z papryki i cukinii

Póki sezon na cukinię trwa, chciałam przypomnieć o jej prozdrowotnych właściwościach. Cukinia zawiera witaminy: A, C, K i wit. z grupy B, beta-karoten, magnez, potas, żelazo. Jest lekkostrawna i nie kumuluje metali ciężkich. Działa odkwaszająco i wpływa korzystnie na proces trawienia. 

Dzisiaj kolejny pomysł jak ją wykorzystać, żeby było smacznie i zdrowo :) Placuszki są łatwe w wykonaniu i polecam je w szczególności dla dzieci, bo je uwielbiają :)

Składniki  (na ok 12 placuszków):

mała cukinia

pół żółtej papryki

1 jajko

4 łyżki mąki ryżowej

1 cebulka

2 ząbki czosnku

łyżka posiekanej zielonej pietruszki

sól morska, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cukinię zetrzeć na grubym oczku na tarce (ja miałam dużą w sezonie i miała twardą skórkę, więc musiałam ją obrać, ale małej nie trzeba).

Z papryki usunąć środek i zetrzeć na tarce.

Cebulę drobno pokroić, czosnek posiekać.

Warzywa podsmażyć na patelce na małej ilości oleju.

Ostudzone przełożyć do miski, dodać pietruszkę, jajko, mąkę, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Łyżką nakładać na rozgrzaną patelnię ciasto, smażyć z dwóch stron aż się zarumienią.

Drukuj przepis