Owocowe ciasto bez pieczenia z galaretką agar-agar

Propozycja na lekki i orzeźwiający deser. Bez pieczenia, czyli idealny w upalne dni, kiedy nie mamy ochoty włączać piekarnika... Ciasto jest wegańskie i nie zawiera glutenu:)

Składniki:

Spód do ciasta:
100g migdałów
120g suszonych daktyli (ok. 25 sztuk)
3 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżeczka masła orzechowego bez soli i cukru

dowolne owoce - ja użyłam banana, borówek amerykańskich i truskawek

Galaretka:

½ litra soku jabłkowego bez cukru

1 czubata łyżeczka agar-agar (roślinny zamiennik żelatyny)

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy spód do ciasta.

Suszone daktyle zalewamy w miseczce letnią wodą. W blenderze mielimy migdały i przesypujemy do miski. Następnie mielimy namoczone wcześniej daktyle na w miarę gładką masę i dodajemy do migdałów. Dodajemy 3 łyżki wiórków kokosowych i łyżeczkę masła orzechowego. Składniki zagniatamy ręcznie i "wciskamy" na dno tortownicy o średnicy 21cm. Wkładamy do lodówki na ok. godzinę.

2. Przygotowujemy galaretkę z agaru. 

Zagotowujemy sok jabłkowy i do gotującego dodajemy stopniowo czubatą łyżeczkę agaru. Sok próbujemy i jak wydaje nam się za kwaśny, to można lekko osłodzić np. ksylitolem/ stewią. Odstawiamy do ostygnięcia, co jakiś czas mieszając (proces można przyspieszyć wkładając do większego garnka z zimną wodą).

3. Owoce myjemy, osuszamy i te większe kroimy w kostkę. Jeżeli chcemy dodać banana, to należy go po skrojeniu skropić sokiem z cytryny, aby nie sczerniał. 

4. Po godzinie wyjmujemy spód z lodówki i układamy na nim owoce.

5. W momencie kiedy galaretka będzie "gęsta" zalewamy delikatnie łyżką owoce i wkładamy do lodówki.

Ciasto najlepiej spożyć w ciągu 24h.

Drukuj przepis