Ciasto marchewkowe z kremem budyniowym

Ciasto marchewkowe to jedno z moich ulubionych. Jest wilgotne, miękkie i idealne w połączeniu z kremem budyniowym. Łatwe do zrobienia! Przepis na ciasto podpatrzyłam na blogu Moje Wypieki, ale i tak go nieco zmodyfikowałam. Polecam bo jest naprawdę pyszne!

Składniki:

Ciasto:

2/3 szklanki mąki orkiszowej typ 700

1/3 szklanki cukru trzcinowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta soli morskiej

1/3 szklanki oleju rzepakowego

2 jajka roztrzepane

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

pół szklanki posiekanych, odsączonych brzoskwiń (z puszki lub świeżych)

1 szklanka startej marchewki (na średnich oczkach)

1 łyżeczka startego imbiru

Krem budyniowy:
budyń (przepis tutaj):

• ½ litra mleka
• 1 żółtko
• 3 lekko czubate łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka syropu klonowego (albo z agawy)
• 1 płaska łyżeczka dobrego masła

2 łyżki masła

1 łyżeczka drobno zmielonego cukru trzcinowego

starte migdały i wiórki kokosowe do posypania



Przygotowanie:

Ciasto 

W jednej misce łączymy składniki suche: mąkę, cukier trzcinowy, sól, proszek, sodę i przyprawy.

W drugiej misce roztrzepujemy jajka i łączymy z olejem.

Łączymy zawartość obu misek, dodajemy startą marchewkę, orzechy, brzoskwinie i mieszamy całość łyżką.

Tortownicę o średnicy 28cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy lekko margaryną. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w 175 stopniach ok. 40 minut (do suchego patyczka). Ciasto wyjmujemy po ostygnięciu.

Krem budyniowy

Przygotowujemy budyń (przepis) i go studzimy (co jakiś czas mieszając, aby nie zrobił się zbyt twardy). Jak budyń jest już letni, dodajemy 2 łyżki masła, 1 łyżeczkę cukru i miksujemy, aż uzyskamy jednolitą masę. Jeżeli budyń jest za gęsty lub jeśli pojawią się grudki, można dodać troszkę (!) mleka. Gotowym kremem smarujemy wierzch ciasta przy pomocy dużego noża. Kremu spokojnie starczy też na dekorację (ja użyłam pistolet do wyciskania kremu, ale można też użyć papieru do pieczenia, zawijając go w stożek i ucinając końcówkę). Wierzch posypałam startymi (w blenderze) migdałami i wiórkami kokosowymi.

Dobrze jest schłodzić ciasto w lodówce.

Drukuj przepis